Jednou z naprosto tradičních potravin našich předků bylo sádlo, které bylo ceněno pro svou univerzálnost v kuchyni. Sádlo se dnes opět vrací i do našich moderních kuchyní jako alternativa k máslům a olejům z obchodu. V článku se podíváme na to, jak si udělat domácí sádlo a proč ho vlastně využívat.
Proč sádlo?
Poctivé domácí sádlo je vhodnou alternativou k máslům a olejům z obchodu. Sádlo se vyznačuje vysokou teplotou kouření, což z něj činí ideálním tukem na smažení. Toto je výhoda oproti mnoha rostlinným olejům, které mohou být při vysokých teplotách nestabilní.
Sádlo můžete také použít na pečení místo másla. Díky jeho jedinečné chuti dodá vašim pečivům nový rozměr. Je také skvělou alternativou pro ty, kteří jsou alergičtí na laktózu nebo mají citlivost na mléčné výrobky. Domácí sádlo je jednoduché na přípravu a může být vhodnější než ostatní tuky. Tak proč nezkusit tento tradiční produkt našich předků i ve své kuchyni?
Jak si udělat domácí sádlo
Výroba domácího sádla je jednoduchý proces, který vyžaduje pouze trochu času a trpělivosti. Jako hlavní surovinu potřebujete vepřový tuk, který můžete získat od místního řezníka, a k tomu velkou pánev.
Nejprve vepřový tuk nakrájejte na malé kousky nebo ho nastrouhejte na hrubém struhadle. Tuk dejte do velké pánve a přidejte trochu vody. Toto pomůže zabránit připálení na začátku procesu.
Pánev postavte na sporák a zahřívejte ji na nízkou teplotu. Je důležité tuk pomalu rozpustit, aby se nezahříval příliš rychle a nepřipálil se. Během tohoto procesu pravidelně míchejte, aby se tuk rovnoměrně rozpouštěl.
Pokračujte, dokud nebude veškerý tuk rozpuštěný a zbydou jen křupavé kousky, kterým se říká škvarky. Hotové sádlo pak přeceďte přes jemné síto nebo plátýnko do čisté nádoby.
